チキンファヒータ
2008 / 08 / 14 ( Thu ) メキシカン（Tex-Mex)レストランに行くと必ず注文するメニュー、
ファヒータ （Fajita) チキンで作りました。ビーフなどでもおいしいです。  <作り方> 鶏肉は塩、こしょうし、クミン、にんにく、オリーブオイル、ライム汁（レモン汁）につけて冷蔵庫に入れ、しばらくマリネする。 オーブンまたはフライパンで鶏肉を焼く。 たまねぎ、パプリカは細切りにしてオリーブオイル、にんにくと炒め、塩、こしょうする。 トルティーヤに好みの具を乗せ  巻いて食べる。  今回の具は左から、たまねぎと黄パプリカの炒めたもの、鶏肉のグリル、サルサ、ワカモレ、特別出演チミチュリソース、サワークリーム、そして↓の写真には写っていませんがシラントロ（コリアンダー）と紫たまねぎ  レストランだと肉と野菜のソテーが鉄板でジュージューいいながら(sizzling)サーブされます。 スパイシーでジューシーないろんなおいしい味がもっちりとしたトルティーヤにまとまって とってもおいしい〜  ランキング参加中！ポチポチっと応援お願いします。 ↓   |
ワカモレ
2008 / 06 / 17 ( Tue ) 以前私もワカモレの記事アップしましたが、ニュージーランドで楽しく子育て中のKayちゃんが作ったワカモレがとってもおいしそうだったので作ってみました。
Kayちゃんはタイ人に教えてもらったそうで、スウィートチリソースを入れるのがユニーク！ でもこれがいい味出すんですよ〜 アボカド１個 角切り 赤玉ねぎのみじん切り 大さじ1（なかったので新たまねぎ） ハーブ 計大さじ1（パセリ、コリアンダー、しそ、ねぎ などあるものを入れる なければ入れない） サワークリーム 大さじ1〜２ レモン汁１個分 スウィートチリソース 大さじ2 塩、こしょう これをアボカドをつぶしすぎないように混ぜるだけ。  トルティーヤチップスと！ ビールがすすんだのは言うまでもありません。  おいしかった〜  Kayちゃんありがとう〜  Kayちゃんの記事はこちらね↓
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メキシカントルティーヤとサルサ
2008 / 02 / 26 ( Tue ) スペインだとトルティーヤといえばオムレツ。でも南米では小麦粉やコーン粉で作ったクレープみたいな皮のことです。これにお好みの具を巻いて食べます。最近はトルティーヤを使ったラップサンドも売っているようになりましたね。先に具の用意をしてからトルティーヤを焼き始めたほうがいいですが、まずはトルティーヤの作り方から。
＜作り方＞分量はメジャーカップで量ります 小麦粉500ccと塩小1/2、ショートニング50ccを手でこね、ぱらぱらにする。ぬるま湯125ccを入れてよくこねる。ラップに包んで室温で30分置く。8つに分け、乾かないようにラップで包みながらそれぞれを丸い形に延ばす。各トルティーヤがくっつかないように間にオーブンシートを挟む。フライパンを熱し、片面20秒くらい、焼き色がつくように焼く。  冷めないようにふきんにくるんでおく。  サルサ。そのまま食べてもおいしいですよ。タコスチップスにのせてもいいですね。 ＜作り方＞ たまねぎはみじん切りにして水にさらし、辛味を抜く。トマトみじん切り、たまねぎみじん切り、唐辛子みじん切り（お好みで）、ライム汁（またはレモン汁）、コリアンダーみじん切り、塩、こしょうを混ぜる。今回はアボカドを入れたので、アボカドディップのワカモ−レみたいになりました。オリーブ油、にんにく、セロリ、きゅうりなどを入れてもいいですね。  お肉はほんとは牛ひき肉を使いますが、なかったので豚肉を細かく切って使いました。スパイスはお手軽なこれ ↓  スパイスだけでなく、塩味もついているので便利です。お肉500グラムをいためてこのスパイスと水を入れます。上にチーズをパラパラ。  トルティーヤにサルサ、ひき肉、サワークリーム、レタス、コリアンダーなどをのせて巻いて、パクッ！おいし〜い    ブログランキング参加中！  レシピブログも参加中！応援お願いします。  |
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